অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার ফুসফুস ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্য হারে বাড়ায়। এসব খাবার নিয়মিত গ্রহণ করলে ফুসফুস ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা ৪১ শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায়। সম্প্রতি যুক্তরাষ্ট্রে পরিচালিত এক গবেষণায় এমন উদ্বেগজনক তথ্য উঠে এসেছে।
গবেষণায় বলা হয়েছে, ধূমপান না করলেও অতি প্রক্রিয়াজাত খাবারের কারণে ফুসফুস ক্যান্সারের ঝুঁকিতে পড়েন অনেক মানুষ। এই গবেষণার তথ্য প্রকাশ করেছে পাকিস্তানের সংবাদমাধ্যম সামা টিভি।
প্রতিবেদনে বলা হয়, এই গবেষণার ফলাফল প্রক্রিয়াজাত খাবার নিয়ে নতুন করে উদ্বেগ তৈরি করেছে।
অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার কী?
অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার বলতে বোঝায় এমন খাদ্যপণ্য যেগুলো শিল্প পর্যায়ে প্রক্রিয়াজাত হয়। এসব খাবারে সাধারণত এমন উপাদান ব্যবহার করা হয়, যা আমাদের ঘরোয়া রান্নায় ব্যবহৃত হয় না— যেমন কৃত্রিম স্বাদ, রঙ, সংরক্ষণ উপাদান ও ইমালসিফায়ার। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়— প্যাকেটজাত দই, চিপস, প্রক্রিয়াজাত রুটি, হিমায়িত খাবার ও প্রক্রিয়াজাত দুধ।
এই ধরনের খাবার সাধারণত সস্তা এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য হওয়ায় অনেকেই এগুলো কিনে থাকেন। তবে একাধিক গবেষণায় এসব খাবারের নেতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাবের কথা উঠে এসেছে। বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘদিন ধরেই এই খাবারগুলো এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিয়ে আসছেন। এবার যুক্তরাষ্ট্রের গবেষণায় এসব খাবার ফুসফুস ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় বলেও নিশ্চিত করা হয়েছে।
এই গবেষণা যুক্তরাষ্ট্রের একটি মেডিকেল প্ল্যাটফর্মে প্রকাশিত হয়েছে। এতে অংশ নিয়েছিলেন ১,৭০৬ জন মার্কিন নাগরিক, যাদের বয়স ১২ বছরের ওপরে এবং সবাই ফুসফুস ক্যান্সারে আক্রান্ত।
ফুসফুস ক্যান্সারের মূল ঝুঁকির কারণ হিসেবে আগে ধূমপান, দূষণ এবং জেনেটিক প্রভাবের কথা বলা হলেও এবার তালিকায় যোগ হলো অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার। নতুন গবেষণা বলছে, অনেক অধূমপায়ী, যারা নিয়মিত এসব খাবার খেতেন, তারাও ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়েছেন।
